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世界佳餚千百味，但對於許多喜愛大啖肉食料理的老饕們來說，「牛排料理」始終佔有一席之地，經典不敗。而華人向來以追崇美食聞名，尤其近年來許多海外餐飲品牌大舉進台，座落地點不僅相中北台灣區域，更有往南開拓發展趨勢，甚至國內許多知名飯店集團也看好南台灣開發潛力，紛紛邀請高級品牌餐飲進駐，拉近南北餐飲文化差異，改變大眾對於南部飲食以傳統小吃聞名的過往刻版印象。深耕牛肉料理多年、有『牛排教父』之稱的鄧有癸師傅，2017年首度將事業版圖擴及北中部之外區域，將累積多年發展十分成熟的餐飲技術及飲食概念，正式推進高雄。

▲『頂級』牛排餐飲品牌挑戰南部高端餐飲市場。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

業者選定以大型公園、百貨商場、高鐵捷運、美術館等交通人文匯集，發展形態宛如台北信義計畫區的「農16特區」為首要發展地緣，並與京城集團合作，正式進駐由京城建設所投資興建「H2O水京棧國際酒店」，可謂為『教父牛排』相關體系第一次跨進飯店、第一次南下高雄、第一高級牛排餐廳往南攻歷歷輝煌之舉，同時宣告旗下餐飲集團南下發展的決心，開啟南台灣頂級餐食內需商機。

▲「豬肉界勞斯萊斯」伊比利火腿bellota等級來店消費免費品嚐。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

高雄美食百匯聚於一地，囊括了中、日、港、義法等各式料理，消費大眾在餐飲的花費上並不手軟，而相較之下，高檔牛排餐廳的選擇似乎仍有限。綜觀頂級餐飲市場成長趨勢，同時看好京城集團於南台灣房市黃金地段發展實力，在因緣際會之下，鄧有癸師傅與京城建設首次合作，選定規劃地上20層、地下4層、總房間數近達157間，位處北高雄新興重劃區的「H2O水京棧國際酒店」一樓為南部首間餐廳座落地點，餐廳挑高5米、總坪數達110坪，在『教父牛排』全台相關體系餐廳之中坪數占地第一。

▲ 『牛排教父』鄧有癸師傅表示，經團隊長久觀察發現高雄非常具有消費潛力，前景看好商機無限。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

該店籌備時間歷時一年，餐廳以『教父牛排』知名老饕牛排(Top Cap Steak)融合房屋興建工程中最後程序置放的頂石(CAPSTONE)命名而成，象徵餐廳擁有經典美味及嚴謹工法之涵義。『CAPSTONE steakhouse』完美複製旗下體系成功經營經驗，其中菜單內容更有達90%比例與北部餐廳品牌相同，除考量在地接受度將局部調整配菜口味之外，連鎖店中點播率較高主食餐點，如牛肉、鮮魚、干貝、明蝦等，都將於高雄店同步供應；特別的是，業者將充分運用在地水果食材入菜，研發高雄店獨家餐式，未來也將與專門生魚片進口商合作，引進最新進口高檔食材(ex:鮪魚)。

▲業者調派包括駐店主廚、外場服務、吧檯人員等台北團隊南下駐點，力求美味精準。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

在餐皿的選擇上更與北部同級，從酒杯、餐刀以及老饕牛排必用的鑄鐵鍋等器具盤皿，都將原裝呈現。『CAPSTONE steakhouse』挾帶地點、空間、菜式、人力等餐廳創立所需軟硬體之優勢，可謂精銳盡出，力求南下首發開業完美成功。

▲開幕期間店內更將展示法拉利級的火腿切片機，並由廚師現場操作，讓顧客即時嚐鮮現切生火腿的絕頂美妙滋味。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

『CAPSTONE steakhouse』共有約90個席位，除一般座席區，另有包含約10坪大小、約10個座位的吧檯，可讓客人在此小酌片刻；有別於台北餐廳，『CAPSTONE steakhouse』預設有4間包廂規劃，活商品動隔板可隨機調動打造出容納6~40人的場地，內裝包含投影與視訊設備等器材，提供客戶商務會議使用，以多元的空間功能區隔出與一般餐廳不同的格局。

▲『CAPSTONE steakhouse』餐廳設計由京城建設團隊協力規劃，延續『教父牛排』旗下品牌裝潢風格，以深色內歛的視覺氛圍，營造出沉穩靜謐的用餐氛圍。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

『CAPSTONE steakhouse』彙整『教父牛排』旗下餐廳招牌餐點，除澳洲M7、M9高級和牛之外，餐廳全面提供美國Prime等級的牛肉，包含頂級肋眼牛排、頂級菲力和頂級老饕牛排、美國頂級Newport牧場乾式熟成紐約客牛排等菜式。除頂級肉品，其餘餐品同等選用高檔食材來源，包含生魚片等級新鮮干貝、法國吉拉圖生蠔、澎湖野生明蝦、伊比利豬肉和頂級鴨肝等。

限時活動▲『CAPSTONE steakhouse』共有約90個席位。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

此外，為迎合高雄大眾味蕾及回饋在地，部分食材選用南台灣特產新鮮水果，開發『CAPSTONE steakhouse』獨家限定菜式，展現獨有熱帶風味；另在湯品及配菜設計上也別具心思：如需歷時3天熬製而成工序繁複、已成絕響的「小牛清湯」也重登菜單之列，是高雄首店特有限定；另有別於坊間餐廳只以馬鈴薯絲入菜，「洋蔥青蒜薯餅」則額外加入洋蔥絲及青蒜絲提味；「香煎鴨肝」佐以無花果及巧克力醬，道道餐點看似簡單卻滿口驚喜。

▲為迎合高雄大眾味蕾及回饋在地，部分食材選用南台灣當地特產。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

『CAPSTONE steakhouse』主要以套餐方式提供消費，包含前菜、湯品、主餐、配菜和甜點，午餐和晚餐供應不同菜色選擇(午餐:前菜6選1、湯品2選1、配菜4選1；晚餐:前菜8選1、湯品3選1、配菜8選1)，午餐價位從$990元至$2,980元，晚餐價位從$1,800元至$3,400元不等，每項菜品皆可另外單點。



下面附上一則新聞讓大家了解時事



集結8大天后，共同為國際不再恐同日發聲的歌曲〈WE ARE ONE〉，限量1000張單曲將在「正視－不再恐同特展」義賣。歌手蔡依林也無酬為單曲CD親手繪製封面，畫作取名為「你」，她也解說其中涵義：「用異樣的眼光看別人，扭曲別人的真實模樣，反射的是你內在的靈魂，也是扭曲的。你，可以決定成為什麼樣子的你！」此簽名畫作特賣也將在特展現場競標義賣。

展場也將展出曲家瑞教授所繪的200公分巨幅作品「自畫像」。她表示：「我的外表看似正常符合社會期待，內在是一個被大眾認知為作風怪異、偏離常軌的自己，這兩個我密不可分，同一個身體裡和諧共存，從不認為一個比另一個邪惡醜陋，她們是一樣的良善美麗。很多時候，讓我們害怕的不是別人，而是心中也有一個這樣的自己。」曲家瑞希望藉由這幅畫讓同志找到自己，也喚醒台灣社會可以允許人們活得「像一個同志」。

值得一提的是，今（7）日也公布金曲獎設計大師聶永真為特展所做的主視覺設計，他以眼鏡為出發點，左鏡片破裂代表「Fear」，右鏡片符號代表「Peace」，鏡片成雙時為一副眼鏡。同志長久以來一直為走出恐懼、消弭異樣眼光與爭取平權奮戰不懈，希望台灣能夠成為亞洲前鋒，讓此議題能夠被正視、被清楚看見，更能跨越所有非理性的阻力。而「鏡片破裂」及「和平符號」也巧妙地跟約翰藍儂的符號產生連結，呼應執政黨選舉時的口號，不要忘記競選時的承諾。

最後，不再恐同特展還邀請到2016台北跨年101燈光秀設計大師賴雨農團隊，為展場設計了史無前例的彩虹專區，命名為「愛牽手」。只要跟人手牽手走到作品裡，抬頭就會看見彩虹。這項裝置藝術， 透過手上的感應器，讓電流通過每一隻手、串起每個心跳，然後啟動互動裝置，頭頂上最終出現最美的彩虹。提醒大眾，很多人忘了擁抱自己以外的人，甚至忘了每個人生來都是一樣，你我並無不同。造價不菲，都是義務幫忙，而此特展所有收益均將捐贈給伴侶盟。

「正視2017國際不再恐同特展」將由5/11-5/18在華山1914文創園區，4B米酒作業廠2F演講廳展出。

▲曲家瑞（左）與蔡依林一同為人權作畫。（圖／愛最大頻道提供，2017.05.07）



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